Le chocolat est synonyme de souvenirs gourmands de notre enfance mais pour les adultes le chocolat est également un plaisir subtil pour qui aime prêter attention aux saveurs et arômes. Goûter un chocolat pur, élaboré uniquement à partir des fèves de cacao fin, s’apparente au plaisir de la dégustation d’un grand vin ou d’un grand café de spécialité. Toutes les étapes de la production sont déterminantes dans la réussite à commencer par le travail dans la plantation. A travers ces ateliers on expliquera les origines et les provenances des cacaos, les processus d’élaboration d’un chocolat de qualité, mais on apprendra aussi à distinguer les notes aromatiques et les saveurs selon les variétés de cacao et son terroir.

1 jeudi par mois, chaque séance peut être suivie individuellement.





CHOCOLOGIE 1 - Introduction à l’histoire du Chocolat et les origines du cacao


2019-2020

12 places disponibles

Le 26/09/19

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 1 - Conditions climatiques autour du monde et variétés génétiques


2019-2020

12 places disponibles

Le 17/10/19

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 3 - Le Pérou et sa diversité génétique


2019-2020

12 places disponibles

Le 21/11/19

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 4 - La qualité commence dans les plantations de cacao


2019-2020

12 places disponibles

Le 19/12/19

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 5 - Comment faire du chocolat. Production de chocolat et produits dérivés


2019-2020

12 places disponibles

Le 23/01/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 6 - Mariage du chocolat avec des cafés de spécialité


2019-2020

12 places disponibles

Le 27/02/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 7 - Apprendre à former notre palais


2019-2020

12 places disponibles

Le 26/03/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 8 - Pourquoi apprendre à déguster un chocolat fin


2019-2020

12 places disponibles

Le 30/04/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 9 - Mariage chocolat et spiritueux


2019-2020

12 places disponibles

Le 28/05/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020

CHOCOLOGIE 10 - Mariages insolites


2019-2020

12 places disponibles

Le 18/06/20

  • Jeudi de 19h00 à 21h00

Paris Anim' VILLIOT-RAPEE - Annie FRATELLINI

Pour les 16 - 99 ans

S'inscrire 2019-2020